1-langouste grillée au beurre à l'ail
Ingrédients :
- 2 langoustes
- 150 g de beurre
- 4 gousses d'ail, hachées finement
- Jus de citron
- Sel et poivre
Instructions :
- Préparez les langoustes :
- Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les langoustes en deux dans le sens de la longueur.
- Retirez la veine intestinale et la poche de sable (située derrière la tête).
- Préparez le beurre à l'ail :
- Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux.
- Ajoutez l'ail haché et laissez-le infuser dans le beurre. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Préchauffez le grill :
- Préchauffez votre grill à feu moyen.
- Grillez les langoustes :
- Badigeonnez les langoustes avec le beurre à l'ail des deux côtés.
- Placez-les sur le grill, côté chair vers le bas, pendant environ 5-7 minutes.
- Retournez-les et continuez à griller jusqu'à ce que la chair soit opaque, environ 5-7 minutes de plus.
- Servez :
- Arrosez les langoustes avec un peu de jus de citron frais.
- Servez chaud, garni de quartiers de citron supplémentaires.
Cette recette simple met en valeur la saveur délicate de la langouste tout en ajoutant une touche d'ail et de beurre pour une expérience gastronomique exquise.
Astuces La Maison :
Avant de griller, mariner la langouste dans un mélange d'huile d'olive, de jus de citron, d'ail émincé, et d'herbes fraîches comme le persil et le thym.
2-COQ AU VIN
Ingrédients :
- 1 coq coupé en morceaux ou 1 poulet fermier découpé
- 200 g de lardons fumés
- 200 g de champignons de Paris
- 3 échalotes, émincées
- 3 gousses d'ail, écrasées
- 750 ml de vin rouge (de préférence un vin de Bourgogne)
- 250 ml de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Quelques brins de thym frais
- Quelques feuilles de laurier
- Sel et poivre selon votre goût
Instructions :
- Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen-élevé.
- Ajoutez les morceaux de coq ou de poulet dans la cocotte et faites-les dorer de tous les côtés. Retirez-les de la cocotte et réservez-les.
- Dans la même cocotte, ajoutez les lardons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Ajoutez ensuite les échalotes et l'ail, et faites-les revenir pendant quelques minutes.
- Saupoudrez la farine sur les ingrédients dans la cocotte et mélangez bien pour les enrober.
- Ajoutez le vin rouge, le bouillon de volaille, le thym et le laurier dans la cocotte. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Remettez les morceaux de coq ou de poulet dans la cocotte, en les enfonçant légèrement dans le liquide.
- Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30 à 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre et se détache facilement des os.
- Pendant ce temps, faites revenir les champignons de Paris dans une poêle avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez-les ensuite dans la cocotte et poursuivez la cuisson pendant encore 15 minutes.
- Retirez les morceaux de coq ou de poulet de la cocotte et placez-les sur un plat de service.
- Faites réduire la sauce à feu vif jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Nappez les morceaux de coq ou de poulet avec la sauce réduite et servez chaud.
Accompagnez ce plat de pommes de terre, de légumes de saison ou de pâtes fraîches pour un repas complet et délicieux.
Astuces La Maison :
Pour enrichir les saveurs du Coq au Vin, faites mariner les morceaux de coq dans le vin rouge avec des herbes fraîches pendant quelques heures avant la cuisson. Cela intensifiera les arômes et donnera une dimension encore plus profonde à ce plat emblématique.
3-RATATOUILLE
Ingrédients :
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 3 tomates
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café d'origan séché
- Sel et poivre selon votre goût
Instructions :
- Coupez l'aubergine, la courgette, les poivrons et les tomates en cubes de taille moyenne.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon émincé et les gousses d'ail écrasées, puis faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Ajoutez les poivrons dans la poêle et faites-les cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
- Ajoutez l'aubergine et la courgette dans la poêle, puis faites cuire le tout pendant environ 5 minutes.
- Ajoutez les tomates, le thym, l'origan, le sel et le poivre. Mélangez bien tous les ingrédients.
- Réduisez le feu à doux, couvrez la poêle et laissez mijoter pendant environ 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Une fois la ratatouille cuite, rectifiez l'assaisonnement selon votre goût.
- Servez la ratatouille chaude en accompagnement de viandes grillées, de poisson ou de céréales comme le riz ou le quinoa.
Cette recette de ratatouille met en valeur les saveurs des légumes d'été et est un plat délicieusement sain et coloré. Que ce soit en entrée, en plat principal ou en accompagnement, la ratatouille est un classique de la cuisine française qui ravira les papilles des amateurs de légumes.
Astuces La Maison :
Ajoutez un mélange d'herbes fraîches comme le thym, le romarin et le basilic vers la fin de la cuisson pour une explosion d'arômes frais. Cela accentuera la richesse des légumes.